Mousse de légumes, courgettes et brocolis

Mousse de légumes, courgettes et brocolis

Mousse de légumes - RelaxNews - A. Beauvais - C. Herlédan / Cercles Culinaires Cniel
Pour 4 personnes
 
Ingrédients :

300 g de courgettes
300 g de brocolis
2œufs
70 cl de crème liquide
curcuma
sel
poivre du moulin

Préparation : 30 min – Cuisson : 40 min 

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Laver et couper les légumes.

Dans deux grandes casseroles d’eau bouillante et salée, cuire les brocolis et les courgettes à l’anglaise.

Egoutter les légumes, les passer au moulin à légumes.

Dans une casserole, verser la purée de légumes et la faire dessécher à feu doux à l’aide d’une spatule.

Faire chauffer l’eau pour le bain-marie.

Dans un petit saladier, battre les œufs et la crème, assaisonner de curcuma, de sel et de poivre. 

Verser sur la purée de légumes, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser la préparation dans des verrines ou autres contenants.

Cuire au bain-marie 30 minutes.

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