Tarte normande

Tarte normande

Tarte normande - RelaxNews - A. Beauvais - F. Hamel / centreculinaire.com

Pour 4 personnes

Ingrédients :

5 pommes (elstar)
30 g de beurre
2 cl de calvados
1 rouleau de pâte sablée
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
30 g de crème fraîche

* Pour la pralinoise :
50 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Préparation : 25 min - Cuisson : 20 minutes – Repos : 30 min 

Pour la pralinoise :

Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.

Dans un saladier, déposer le beurre, le travailler à l’aide d’une fourchette, incorporer le sucre et la farine. Ajouter la poudre d’amandes et la cannelle. Réserver.

Peler et laver les pommes, retirer le trognon. Tailler la chair en dés de 1 cm de côté.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes. Flamber au calvados.

Etaler la pâte sablée, la placer dans un plat à tarte antiadhésif. Y répartir les dés de pommes, les couvrir de pralinoise. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.

Retirer du four, démouler et placer sur une grille.

Servir la tarte tiède parsemée d’amandes effilées et accompagnée de crème fraîche.

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