Macaronis farcis et gratinés à l’Emmentaler , jus de roquette et noisettes grillées

Macaronis farcis gratinés à l’Emmentaler, jus de roquette et noisettes grillées

Macaronis farcis gratinés à l’Emmentaler AOC suisse, jus de roquette et noisettes grillées - RelaxNews - Les Fromages de Suisse / Recette : Chef Eric Delerue

Pour 4 personnes

Ingrédients :

24 Macaronis
200 g de roquette
100 g de noisette
10 cl de fond de volaille
100 g d’Emmentaler AOC suisse
50 g de crème fraîche

Préparation – Cuisson :  25 à 30 mn

Cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau salée.
Pour la farce :

Mixer finement les noisettes et la roquette. Incorporer la crème fraîche et mélanger. Ajouter 50 g
d’Emmentaler AOC suisse finement râpé.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Farcir les macaronis et réserver.

Préparer le jus de volaille réduit avec 50 g de beurre.

Râper le reste de l’Emmentaler AOC suisse sur les macaronis, les faire gratiner au four à 200°C pendant 3 minutes.

Servir aussitôt avec un peu de jus de volaille.

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