Coquilles Saint-Jacques gratinées au beurre de nougat

Coquilles Saint-Jacques gratinées au beurre de nougat

Coquilles Saint-Jacques gratinées au beurre de nougat - RelaxNews - A. Beauvais - F. Hamel / Lab-3c

Pour 4 personnes

Ingrédients :

120 g de beurre demi-sel
25 g de persil
30 g de nougat au citron
60 g de parmesan en poudre
20 noix de Saint-Jacques
5 tours de moulin à poivre

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Repos : 50 min 

Préparer le beurre de parmesan-persil :

Sortir le beurre 20 minutes avant son utilisation. Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette.

Laver, sécher et ciseler le persil.

Mixer le nougat.

Dans un ramequin, mélanger le poivre, le nougat mixé et le parmesan. Mélanger. Verser cette préparation sur le beurre et ajouter les feuilles de persil ciselées. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Placer le beurre ainsi composé sur un film alimentaire et le façonnez en
rouleau en fermant les deux extrémités. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, allumer le four sur le mode gril (300°C, th.10).

Sortir le beurre composé et le couper en rondelles.

Disposer une rondelle de beurre sur chaque noix de Saint-Jacques. Enfourner à four très chaud. Faire cuire les noix de Saint-Jacques jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.

Rabaisser ensuite la grille et les noix au premier niveau et descendre la chaleur du four à 180° (th.6) pendant 1 minute.

Déguster les noix de Saint-Jacques bien chaudes !

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