Crême au chocolat et clémentines de Corse IGP mi-confites

Crème au chocolat et clémentines de Corse IGP mi-confites

Crème au chocolat & clémentines de Corse IGP mi-confites - RelaxNews - Photo Jean-Claude AMIEL – Stylisme Marie LETEURE – Clémentine de Corse IGP

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la crème :
250 g de chocolat noir
20 cl d’eau minérale
30 cl de crème fleurette
80 g de beurre
80 g de sucre

Pour les clémentines :
6 clémentines de Corse IGP
100 g de sucre
10 cl d’eau 

Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec l’eau et 20 cl de crème, laisser frémir 10 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que la préparation épaississe puis retirer du feu.

Faire bouillir le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que vous obteniez un caramel.

L’ajouter au chocolat fondu avec le reste de crème et le beurre coupé en morceaux et lisser au fouet.

Laisser refroidir puis répartir la crème dans des verres et réserver au frais 2 heures minimum.

Pendant ce temps, laver 2 clémentines en les brossant sous l’eau chaude, les essuyer, râper leur zeste et presser leur jus.

Faire bouillir le sucre avec les zestes, le jus des clémentines et 5 cuillères à soupe d’eau pendant 5 minutes sur feu vif.

Eplucher les clémentines, retirer les quartiers, les mettre dans le sirop, porter à ébullition puis retirer aussitôt du feu et laisser refroidir.

Au dernier moment, disposer les quartiers de clémentines sur le chocolat et servir.

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