Burger de tomates et andouille de Guéméné

Burger de tomates et andouille de Guémené

Burger de tomates et andouille de Guémené - RelaxNews - Aigon / Amiel / Souksisavanh / Interfel

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 à 2 tomates Cœur de bœuf (selon la taille)
2 galettes de blé noir
200 g d’Andouille de Guémené
80 g de mimolette vieille
2 gros oignons rouges
600 g de pommes de terre ratte
10 cl de bouillon de volaille
huile d’olive / beurre
3 cuillères à soupe de sucre roux
Sel, poivre

Préparation : 20mn – Cuisson totale : 40mn

Faire cuire les pommes de terre dans un peu d’eau et des aromates.

Emincer les oignons rouges et les faire revenir dans un peu d’huile. Une fois bien dorés, déglacer avec un peu de bouillon de volaille. Saler et sucrer avec le sucre roux. Laisser compoter une quinzaine de minutes.

Couper les galettes en cercles légèrement plus grands que les tranches d’andouille. Les faire réchauffer de manière à ce qu’elles soient bien craquantes.

Râper la mimolette pour réaliser des tuiles dans une poêle anti adhésive et pas trop chaude. Le déposer sur du papier absorbant.

En parallèle, faire griller des tranches d’andouille et les tranches de tomates.

Monter le burger : commencer par une tranche de tomate, un cercle de galette, la compotée d’oignons, une tranche d’andouille, de nouveau une tranche de tomate et terminer par la tuile de mimolette. Déposer juste à coté le deuxième cercle de galette.

Accompagner le burger des petites rattes coupées en deux avec une pointe de beurre et de sel de Guérande.

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