Salade au raisin noir et lentilles vertes du Puy

Salade au raisin noir et lentilles vertes du Puy

 

Pour 4 personnes –

Ingrédients : 

1 verre de lentilles vertes du Puy
1/4 de chou blanc
250g de raisin noir
1 branche de céleri avec les feuilles
2 oignons nouveaux
2 blancs de poulet
1 brin de thym
1 feuille de laurier
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de miel d’acacia

Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min

Mettre les lentilles, le thym et le laurier dans une casserole et couvrir avec 2 verres d’eau froide salée.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 20mn environ jusqu’à ce que les lentilles soient al dente. Egoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, émincer finement le chou. Rincer le céleri et l’émincer finement avec les feuilles.

Emincer les oignons nouveaux. Laver le raisin et couper les grains en deux.

Faire chauffer 1cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les blancs de poulet pendant 5mn de chaque côté. Saler et poivrer. Laisser refroidir un instant puis couper en lanières.

Mélanger 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le miel, saler et poivrer.

Mélanger délicatement tous les ingrédients et arroser de vinaigrette. Servir tiède ou froid.

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