Velouté de papates douces et sa quenelle de fromage de chèvre

Velouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-Cher (*)

Velouté de patates douces et sa quenelle de Selles-sur-Cher

Ingrédients :

Pour 4 personnes

300g de Selles-sur-Cher, ou d’un fromage de chèvre régional (*) sans croûte 1 kg de patates douces 1 cuillerée à soupe de harissa 1 litre de bouillon de volailles Sel, poivre

Préparation et cuisson : environ 20 min Faire cuire les patates douces dans le bouillon puis les mixer afin d’obtenir un velouté bien onctueux. Rajouter de l’eau bouillante si la soupe vous semble trop épaisse. Rajouter la moitié du fromage dans le velouté très chaud et le faire fondre dedans. Assaisonner de sel et poivre. Mélanger la harissa avec le reste du fromage et le servir en petites quenelles avec le velouté.

Laisser un commentaire