Melon charentais et SaintJacques grillés sauce thaï

Melon de Guadeloupe IGP, ou Charentais, et ses Saint-Jacques grillés, sauce thaï

Melon de Guadeloupe IGP et Saint-Jacques grillés, sauce thaï (JC Amiel / Laurence du Tilly / Melon de Guadeloupe IGP)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 melon de Guadeloupe IGP, ou un bon Charentais
16 belles noix de Saint Jacques
30g de cacahuètes salées
2 citrons verts
5 cives ou 3 oignons nouveaux avec leurs tiges
1 petit piment rouge
3 gousses d’ail
1 botte de coriandre
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 1 pour la marinade
sel, poivre au moulin

Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min 

Eponger bien les noix de Saint Jacques avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer. Les mélanger à la main avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour bien les enrober. Réserver 1h au froid.

Préparer la sauce thaï. Emincer les cives. Si vous utilisez des oignons nouveaux, garder 10cm de tige verte. Oter les petites graines du piment et l’émincer très finement. Hacher les gousses d’ail. Emincer les feuilles de coriandre. Verser le tout dans un bol, ajouter le jus de citron, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Mélanger la sauce et la réserver au frais.

Couper le melon de Guadeloupe IGP, ou Charentais, en 4. Oter les graines et couper chaque quart en fines lamelles.

Chauffer votre grill ou votre plancha. Faire griller vos noix de Saint Jacques et vos tranches de melon de Guadeloupe IGP, ou Charentais, 1 minute de chaque côté. Servir avec les cacahuètes concassées sur le dessus et en nappant de sauce thaï.

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