Roulés de crêpes au saumon et à l’aneth

Roulés de crêpes au saumon et à l’aneth

Roulés de crêpes au saumon et à l'aneth (T. Debéthune ? C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL)

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 à 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 bouquet d’aneth
8 belles tranches de saumon fumé
1 cuillerée à soupe d’huile
sel

Pâte à crêpe :
10 cl de lait
20 g de farine
1 œuf
1 citron vert
1 cuil.à café de miel liquide

Préparation : 20 min – Cuisson : 10 min – Repos : 1h

Pour la pâte à crêpe :
Mélanger le lait, la farine, le sel et l’œuf. Ajouter quelques zestes de citron vert (à l’aide d’une râpe) et le miel. Mélanger à nouveau puis laisser reposer pendant 10 minutes.

Graisser une poêle et la faire chauffer.

A l’aide d’une louche, répartir la pâte à crêpe dans la poêle bien chaude et faire cuire les crêpes ainsi de suite. Les laisser refroidir.

Laver et ciseler l’aneth (réserver 2 brins intactes pour le décor).

Lorsque les crêpes sont froides, les tartiner de crème fraîche. Parsemer d’aneth ciselée. Couvrir d’une tranche de saumon fumé et rouler. Emballer ces roulés de crêpes dans du film étirable, bien serrer et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Pour servir : déballer les crêpes du film étirable et couper en morceaux biseautés. Accompagner d’une quenelle de crème fraîche décorée des brins d’aneth restants.

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