Paella sucrée « La Ludique Maison »

Paella sucrée “La Ludique Maison ”

 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

200 g de riz

50 g de raisins secs

50 gr d’amandes mondées

40 gr d’abricots moelleux

40 gr de pruneaux dénoyautés moelleux

1 orange et 1 citron non traités

4 cuillerées à soupe de miel

4 cuillerées à soupe d’apéritif anisé

Epices en poudre (cannelle, vanille …, selon les goûts)

4 dl de lait

2 dl de lait de coco

150 gr de sucre

25 gr de cassonade

15 gr de beurre

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

Rincez l’orange, le citron, et retirez le zeste au zesteur, coupez-les en fines lamelles et ébouillantez-les pendant 1 mn.

Egouttez les lamelles de fruits et rincez-les.

Délayez le sucre dans le lait de coco et ajoutez 2 dl d’eau.

Allumez le four à 160° (Th  5 1/²).

Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les fruits secs, ajoutez le miel, le riz et les épices en poudre, déglacez avec l’apéritif anisé et 4 dl d’eau en remuant, une fois le liquide absorbé, versez le lait et, ensuite, laissez cuire pendant 10 mn.

Ajoutez le lait de coco et les zestes d’orange et de citron.

Glissez la paella au four et laissez cuire 10 à 12 mn jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Parsemez la surface de la paella de cassonade et laissez caraméliser quelques minutes sous le gril du four.

Enfin servir chaud dans le plat à paella.

Note du Chef : si vous le désirez, vous pouvez varier les fruits secs en remplaçant le zeste d’orange et citron par des confits que vous couperez en lamelles finement.

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