Tarte kiwis et chocolat

Tarte kiwis et chocolat

Tarte kiwis et chocolat (Y. Bagros ? Bureau National Interprofessionnel du Kiwi)

Pour 20/30 pâtes de kiwi

Ingrédients :

4 kiwis
1 pâte sablée
125 g de chocolat noir
50 g de beurre
2 œufs + 1 blanc d’œuf
100 ml de crème liquide
5 cuillerées à café de sucre en poudre

Préparation : 15 min – Cuisson : 30mn

Allumer le four th.6 (180°).

Etaler la pâte sablée et garnissez 6 moules à tartelettes. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et remplir de haricots secs. Mettre à cuire 15 min, puis ôter les haricots secs et prolonger la cuisson de 10 min. Sortir du four et mettre à refroidir.

Préparer la mousse au chocolat : Peler et écraser la chair d’un kiwi. Dans un saladier en pyrex, mettre le chocolat, la pulpe de kiwi et le beurre et poser dans une casserole frémissante pour faire fondre le mélange. Hors du feu, ajouter 2 jaunes d’oeufs tout en fouettant.

Dans un saladier glacé, fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème chantilly. Réserver au froid.

Dans un récipient, monter les 3 blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre et battre pour obtenir un mélange lisse. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs et la crème fouettée au chocolat refroidi. Verser la préparation dans les fonds de tartelettes.

Peler les kiwis et les couper en rondelles, les répartir sur les tartelettes et mettre au moins une heure au froid pour que la mousse prenne.

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