Brochettes de moules pour l’apéro

Brochettes de moules pour l’apéro, ou repas estival léger

 Brochettes de moules

‘Des petites brochettes délicieuses à servir à l’apéritif, ou comme repas estival léger’

Pour 4 personnes  

Ingrédients :

2 feuilles de laurier-sauce

2 cuillères à soupe de vinaigre

2 clous de girofle moulus

1 dl d’huile d’olive

1 dl de vin blanc

sel, poivre

2 kg de moules

huile à friture

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn

Bien gratter et nettoyer les moules sous l’eau courante.
Préparer la sauce : mélanger les feuilles de laurier-sauce, cassées en plusieurs morceaux, avec le vinaigre, les clous de girofle et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.

Porter le vin blanc à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les moules et couvrir. Cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, retirer de la chaleur et laisser refroidir.
Ôter les coquilles et piquer les moules sur des piques à brochettes en bois.

Frire les brochettes dans de l’huile chaude. Egoutter sur du papier absorbant.

Disposer les brochettes dans un plat de service. Arroser avec la sauce. Garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Pour finir… Servir très frais, avec un vin blanc sec.

Conseil du Chef : selon ce que vous voulez faire, vous pouvez épicer, agrémenter, cette préparation en toute fantaisie, parfois surprenante pour vous et vos invités.

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