Tortillas pommes de terre et chorizo, comme à la maison

Tortilla pommes de terre et chorizo, comme à la maison

 

Pour 10 personnes

Ingrédients :

10 œufs.

500 g de pommes de terre.

150 g de tranches de chorizo d’épaisseur d’1/2 cm environ, doux, ou fort, selon le résultat attendu, en apéro ou en entrée.
2 gousses d’ail.

2 cuillerées à soupe de persil ciselé.
1/2 cuillerée à café de piment doux en poudre
6 pincées de piment fort en poudre
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
1/2 cuillerée à café d’origan en flocons
5 cuillerées à soupe d’huile, d’olive ou tournesol selon le goùt.

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.

Coupez le chorizo en lanières de 1/2 cm.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites-y blondir les pommes de terre. Ajoutez l’ail, le chorizo et le persil. Mélangez encore 3 mn puis retirez du feu
et égouttez dans une passoire.

Fouettez les œufs avec sel, piments, cumin et origan. Ajoutez les pommes de terre
au chorizo et mélangez bien.

Allumez le four à 200° (th. 6 1/2). Versez la préparation dans deux moules à manqué, ronds ou carrés, sur 5 cm d’épaisseur. Glissez au four et laissez cuire 25 à 30 mn environ, jusqu’à ce que les tortillas soient prises.

Dégustez tiède ou à température ambiante, coupé en cubes.

Conseils du Chef :

La tortilla de base aux pommes de terre c’est bon, mais avec du chorizo, c’est un péché !
A vous de varier les garnitures : des poivrons grillés coupés en lamelles avec du thon émietté ; des lichettes de jambon cru avec des cubes de tomate confite et des olives en lamelles ; du jambon cru haché et doré avec des pommes de terre et des dés d’emmental…

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