Brochettes de poulet aux poivrons et abricots

 

Brochettes de poulet aux poivrons et aux abricots

Très simple à préparer et économique, cette recette est un délice sur le barbecue.

Ingrédients :

– 2 filets de poulet fermier blanc

– 1 poivron rouge et 1 poivron vert

– 235 g d’abricots

– 200 ml de lait de coco

– 1 cuillère à soupe de curry

– 1 citron

– Sel et poivre

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le curry, le jus et le zeste de citron et assaisonner généreusement. Couper les filets de poulet en dés réguliers et les plonger dans la marinade. Recouvrer le bol d’un film alimentaire et laisser mariner au moins 2h au frais. – Egoutter les abricots. Couper les poivrons en morceaux réguliers. Sur des pics à brochettes, alterner les dés de poulet marinés, de poivrons et les abricots. Faire cuire pendant 10 minutes au gril ou au barbecue.

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