Lotte avec sa sauce caramélisée

Lotte avec sa sauce caramélisée

Lotte sauce caramélisée - RelaxNews -  A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Pour 4 personnes

Ingrédients :800 g de lotte parée
4 gousses d’ail
5 cl de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
3 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
1 boîte d’ananas
15 g de beurre demi-sel
poivre du moulin

Préparation : 30 min – Cuisson : 35 min

– Couper la lotte en morceaux.

– Eplucher et hacher l’ail.

– Dans une petite poêle, verser la sauce de soja, le sirop d’agave, l’ail, le poivre et le nuoc-mam. Faire chauffer environ 2 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.

– Egoutter les tranches d’ananas, garder le jus. Les couper en morceaux.

– Dans une autre poêle, faire fondre le beurre puis saisir les morceaux de lotte. Ajouter les morceaux d’ananas, mélanger de nouveau. Ajouter la sauce, bien mélanger. Verser un peu de jus d’ananas si souhaité et cuire à
feu doux 30 minutes.

– Dresser dans des assiettes ou des petites coupelles.

Accompagner de riz thaï.

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