Coq au vin et aux nectarines

Coq au vin et aux nectarines

Coq au vin et aux nectarines de nos Régions - RelaxNews - Pêches de nos Régions / Ph.Asset 
Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 nectarines jaunes de nos Régions
1 coq de 3 kg coupé en morceaux
1 bouteille de vin de Bourgogne rouge
150 g de lardons fumés
2 bottes d’oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 étoile de badiane
1 bouquet garni
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe de farine
Sel
Poivre du moulin

Préparation : 30 min – Cuisson : 2h30

Faire dorer légèrement les morceaux de coq sur toutes leurs faces dans une grande cocotte avec 40 g de beurre et 1 c à soupe d’huile. Saler et poivrer au moulin.

Ajouter les lardons et les oignons épluchés et continuer la cuisson à feu moyen 5 min environ.

Verser la farine en pluie, laisser roussir puis ajouter le vin, le bouquet garni, l’étoile de badiane et la gousse d’ail dégermée. Laisser cuire 2h à couvert et à feu doux.

Éplucher les nectarines, ôter les noyaux puis les couper en 4.

Ajouter les quartiers de nectarines dans la cocotte et poursuivre la cuisson à feu doux et à découvert pendant 30 min.

Retirer le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement et servir dans la cocotte.

Conseil personnel : on peut aussi confectionner ce plat avec un Montlouis rouge Réserve, **Cave Alain JOULIN à Saint-Martin-le-Beau (37).

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