Minestrone glacé au pesto
Ingrédients :
| 1 boîte de 250 g de petites carottes 1 boîte de 250 g de petits pois 1 boîte de 100 g de haricots verts fins 1 boîte de 100 g de maïs 2 tomates entières pelées en conserve 3 galets de bouillon de volaille surgelé sel, poivre 1 bouquet de basilic 60 g de parmesan 50 g de pignons de pin 3 branchettes de thym frais 4 oignons botte 3 cl d’huile d’olive Préparation : 10 min – Cuisson : 2 min |
Egoutter tous les légumes, les couper en dés de taille moyenne.
Peler et couper les oignons en quartiers.
Laver le basilic, le mixer en fine purée avec les pignons, l’huile d’olive et le parmesan.
Réserver à température ambiante.
Amener à petite ébullition 75 cl d’eau avec le bouillon de volaille et le thym, saler, poivrer, ajouter tous les légumes, les cuire 2 min, laisser refroidir au frais.
Servir le minestrone bien froid avec le pesto.
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