Confit de canard en gelée de ratatouille

Confit de canard en gelée de ratatouille

Confit de canard en gelée de ratatouille - RelaxNews - UPPIA

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 cuisses de canard confit en conserve
1 petite boîte de carottes en boîte
120 g de ratatouille en boîte
60 cl de bouillon de légumes bien relevé (maison ou surgelé)
1 clou de girofle
1 sachet de 2 g d’agar agar
3 g de gélatine en poudre
quelques branches de basilic à petites feuilles
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
sel, poivre

Préparation : 30 min – Repos : 12h – Cuisson : 20 min

Faire revenir pendant 20 minutes les cuisses de canard (sans la peau), avec le clou de girofle, le thym et le laurier, saler, poivrer.

Égoutter les carottes, les couper en petits dés.

Mélanger l’agar agar au bouillon, faire chauffer, incorporer petit à petit la gélatine au bouillon chaud, le verser sur la ratatouille, ajouter le canard effiloché et les carottes.

Remplir 6 petits moules en silicone de la préparation, (moules de la forme de votre choix).

Mettre à prendre au réfrigérateur pendant 12 h.

Démouler et servir bien frais surmonté de feuilles de basilic.

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