Poëlée de Pommes de terre Dolwen aux coquillages

Poêlée de Dolwen aux coquillages

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 pommes de terre Dolwen
200 g de coques
100 g de moules
100 g de beurre salé
20 cl de vin blanc (muscadet)
4 échalotes
1/2 poivron
50 g de persil plat

Préparation  – Cuisson : 20 mn

Hacher finement les échalotes et le poivron, laver les coques à grande eau, puis les égoutter.

Dans une casserole faire fondre la moitié du beurre, faire revenir les échalotes et le poivron quelques instants à feu doux.

Ajouter les coques et les moules en remuant bien, puis ajouter le muscadet, cuire vivement environ 3 min.

Décortiquer les coquillages, éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et y mettre les Dolwen (ne pas saler), bien les enrober de beurre, puis y ajouter le jus de cuisson des coquillages.

Couvrir et cuire 15 min, la petite touche, avant de servir, ajouter les coquillages et le persil plat.

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