juil 08

Sorbet au melon et au basilic

Sorbet au melon et au basilic

Sorbet au melon et au basilic - RelaxNews - A Beauvais - O. Marie  Centre Culinaire Contemporain – Syndicat du Melon du Quercy

Pour 4 personnes

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 1h

Ingrédients :

150 g de yaourt à la grecque
1 beau melon (450 g de chair)
2 blancs d’œufs
20 cl de sirop d’agave
Quelques feuilles de basilic

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1h

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sirop d’agave. Hors du feu, ajouter quelques feuilles de basilic et laisser infuser à couvert. Au bout de 20 min, retirer les feuilles et laisser totalement refroidir.

Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.

Monter les blancs en neige fermes.

Mixer le melon, le yaourt et le sirop de basilic.

Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/yaourt. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.

Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.

Disposer la glace dans des verrines et décorer de quelques feuilles de basilic et tranches de melon.