déc 13

Gâteau au tapioca (sans gluten)

Gâteau au tapioca (sans gluten)

                                          Ingrédients :

100 g de tapioca

75 cl de lait

80 g de sucre

50 g de beurre

5 œufs

Vanille

Préparation : 10 mn – Cuisson : environ 50 mn

Mettre du caramel dans un moule, ou sinon beurré le moule

Faire chauffer le lait + le sucre + la vanille

Ajouter le tapioca

Laisser cuire 5 minutes

Mettre le beurre

Retirer du feu et laisser refroidir

Séparer les jaunes des blancs

Ajouter les jaunes un par un dans le lait tapioca

Battre les blancs en neige

Mélanger le tout

Faire cuire 45 minutes au bain-marie Th 6 (180°)

 

*** Merci Jeannine B., d’Othis (77), qui se reconnaîtra.

nov 19

Bouchées légères au thon (sans gluten)

 

Le plus gros avantage avec ces bouchées, c’est qu’elles sont rapides à préparer, impossible de les rater et se congèlent très bien, j’en prépare souvent en grosses quantités et en congèle une partie; quand on veut en cuisiner, il suffit de les décongeler, les accompagner d’une salade, d’une purée de pommes de terre, de légumes ou de riz, bref tout ce que vous voudrez.

bouchees-au-thon-light.jpg
J’ai quelque peu modifié la recette d’origine pour la rendre plus légère et light.
Ingrédients:
1 petite boîte de thon au naturel 
3 œufs
60 g de fromage blanc à 0% de MG (version gourmande utilisez du fromage minimum 15%MG ou de la crème épaisse) 
Persil haché
Herbes de Provence
1 cuillerée à café d’ail frais ou en poudre
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
Poivre
Cumin
Paprika
1 cuillerée à soupe de chapelure ( très facultatif)

Préparation : 5 mn – Cuisson : 15 mn
Égouttez le thon puis versez tous les ingrédients dans le bol du mixer.
Mixez.
Disposez  la préparation dans des empreintes en silicone.
Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C. (ne pas trop cuire).


Je vous souhaite un bon appétit.
 
nov 12

Gâteau aux amandes sans farine (sans gluten)

Gâteau aux amandes sans farine (sans gluten)

              

Ingrédients :

175 g de poudre d’amande

50 g d’amandes effilées

150 g de sucre (*)

4 œufs

huile pour le moule

PréparationCuisson : 30 à 40 mn environ

Préchauffer le four th 5 (150° C)

Huiler le moule à manqué rond et répartir les amandes effilées au fond du moule.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter la poudre d’amande.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans le moule et faire cuire 30 à 40 minutes.

*** Recette fournie par Jeannine Bongars, et Merci à elle.

*** Pour les personnes soumises au « sans sucre », sur les conseils d’un ami neurochirurgien à Bordeaux, les produits de la Marque « HERMESETAS » sont expressément recommandés pour confectionner vos recettes pour remplacer le sucre, ces produits sont vendus en solide ou liquide, et vous serez très surpris car rien ne change au goût.

nov 12

Gâteau au yaourt et ananas (sans gluten)

Gâteau au yaourt et ananas (sans gluten)

Ingrédients :

-         1 pot de yaourt nature (le pot de yaourt sert de mesure)

-         1 pot d’huile de tournesol

-         2 pots de sucre

-         1 pot de maïzena

-         2 pots de farine Schär mix C pâtisserie ou farine de riz

-         4 œufs

-         1 sachet de levure chimique sans gluten (celle de Leader Price comporte de   l’amidon de maïs modifié et non de blé)

-         1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide

-         1 boîte d’ananas en morceaux

Préparation et Cuisson : 40 mn environ

Préchauffer le four th 6 (180° C)

Dans un saladier fouetter le yaourt avec le sucre, puis ajouter un par un les œufs, en battant bien après chaque ajout.

Verser l’huile et l’extrait de vanille, puis incorporer la farine mélangée avec la levure et la maïzena

Verser dans un moule à manqué rond beurré. Incorporer les morceaux d’ananas. Faire cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la pointe d’un couteau piquée à cœur ressorte sèche.

*** Information sur sur la farine sans gluten : Mix C – Pâtisserie sans Levure « Schar mix C » 1kg Cet article convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten, sans lactose.

 ***   (Merci à Jeannine BONGARS pour ses recettes sans gluten à l’attention de celles et ceux qui en souffrent, mais il ne faut pas oublier son mari Jean-Claude qui, lui, est  chanteur dans une chorale de réputation internationale).

juil 17

Cuisiner sans gluten

Des recettes pour les personnes qui présentent une intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou une allergie au gluten, et pour les autres personnes qui suivent un régime sans gluten.

Le gluten est présent dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle, et dans de nombreux aliments industriels qui contiennent ces céréales.

La plupart des recettes de gâteaux, pâtisseries etc. classiques peuvent également être réalisées en substituant une farine sans gluten (farine de millet, riz, châtaigne, tapioca, soja, fécule de pomme de terre de maïs etc.) à la farine de froment.

Des recettes pour les personnes qui présentent une intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou une allergie au gluten, et pour les autres personnes qui suivent un régime sans gluten.

Des recettes pour les personnes qui présentent une intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou une allergie au gluten, et pour les autres personnes qui suivent un régime sans gluten.

Le gluten est présent dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle, et dans de nombreux aliments industriels qui contiennent ces céréales.

La plupart des recettes de gâteaux, pâtisseries etc. classiques peuvent également être réalisées en substituant une farine sans gluten (farine de millet, riz, châtaigne, tapioca, soja, fécule de pomme de terre de maïs etc.) à la farine de froment.

Le gluten est présent dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle, et dans de nombreux aliments industriels qui contiennent ces céréales.

La plupart des recettes de gâteaux, pâtisseries etc. classiques peuvent également être réalisées en substituant une farine sans gluten (farine de millet, riz, châtaigne, tapioca, soja, fécule de pomme de terre de maïs etc.) à la farine de froment.

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten