déc 09

Velouté de coeurs de palmier

Velouté de cœurs de palmier

Velouté de cœurs de palmier - RelaxNews - UPPIA

Pour 4 personnes
Ingrédients :

1 petite boîte de cœurs de palmier
60 cl de bouillon de volaille (maison ou en boîte)
10 cl de crème liquide
noix muscade
100 g de pulpe de tomate en boîte
quelques branches de coriandre fraîche
1 trait de vinaigre balsamique
2 c. à s d’huile d’olive
1 orange bio
sel, poivre

Préparation : 15 min

Egoutter les cœurs de palmier, les couper en tronçons, les déposer dans le blender avec le bouillon et la crème, saler, poivrer, ajouter une râpée de noix muscade, mixer très finement.

Effeuiller la coriandre, hacher les feuilles, les mélanger avec les tomates, ajouter le vinaigre et l’huile, saler, poivrer.

Râper le zeste d’orange sur le velouté. Servir bien frais avec le mélange acidulé tomate-coriandre servi à part.

 

 

déc 08

Minestrone glacé au pesto

Minestrone glacé au pesto

Minestrone glacé au pesto - RelaxNews - UPPIA

Pour 4 personnes
Ingrédients :

1 boîte de 250 g de petites carottes
1 boîte de 250 g de petits pois
1 boîte de 100 g de haricots verts fins
1 boîte de 100 g de maïs
2 tomates entières pelées en conserve
3 galets de bouillon de volaille surgelé
sel, poivre
1 bouquet de basilic
60 g de parmesan
50 g de pignons de pin
3 branchettes de thym frais
4 oignons botte
3 cl d’huile d’olive

Préparation : 10 min – Cuisson : 2 min

Egoutter tous les légumes, les couper en dés de taille moyenne.

Peler et couper les oignons en quartiers.

Laver le basilic, le mixer en fine purée avec les pignons, l’huile d’olive et le parmesan.

Réserver à température ambiante.

Amener à petite ébullition 75 cl d’eau avec le bouillon de volaille et le thym, saler, poivrer, ajouter tous les légumes, les cuire 2 min, laisser refroidir au frais.

Servir le minestrone bien froid avec le pesto.

août 23

Soupe de fruits et de fleurs

Soupe de fruits et de fleurs

Soupe de fruits et de fleurs - RelaxNews - A. Beauvais - F. Hamel / centreculinaire.com

Pour 4 personnes

Ingrédients :

30 cl d’eau
50 g de sucre de canne
1/2 gousse de vanille
1 sachet de thé
125 g de fraises
125 g de framboises
125 g de groseilles
10 cl de vin rosé
100 g de crème épaisse
2 cuillerées à soupe de sucre de canne
4 brins de basilic
quelques fleurs de bourrache

Préparation : 25 min – Cuisson : 5 min – Repos : 2h30

Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre, la gousse de vanille et le sachet de thé. Disposer hors du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Enlever le thé et poursuivre l’infusion des épices à couvert. Laisser refroidir (environ 30 minutes).

Laver et sécher les fruits.

Equeuter et couper les fraises.

Egrener les groseilles.

Réunir les fruits dans un saladier. Verser le sirop refroidi, le vin rosé et laisser macérer 2 heures, couvert et au frais.

Monter la crème épaisse en crème fouettée avec le sucre de canne. Couvrir d’un film alimentaire et disposer dans le réfrigérateur.

Au moment de servir :
Laver et ciseler le basilic.
Dans des verrines, dresser la soupe de fruits, ajouter une quenelle de crème fouettée. Parsemer de basilic frais et de fleurs de bourrache. Déguster aussitôt !