nov 14

Velouté de brocolis aux fruits secs

Velouté de brocolis aux fruits secs

Velouté de brocolis aux fruits secs - RelaxNews - A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 brocoli (de 400 g)
25 cl de fond blanc
25 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe d’un mélange d’oléagineux (noisettes, noix, amandes)
sel
poivre du moulin

Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

Dans une poêle sans matière grasse, faire torréfier les fruits secs. Réserver.

Tailler le brocoli en petits bouquets. Le laver, le cuire à l’anglaise jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le presser entre les mains afin d’en extraire un maximum d’eau.

Faire chauffer le fond blanc, ajouter le brocoli et la crème liquide. Assaisonner et mixer.

Verser la crème de brocoli chaude dans des bols (ou assiette creuse). Dresser avec les fruits secs préalablement concassés.