oct 27

Soufflé d’après-dîner

Soufflé d’après-dîner

(dr)

Préparation 20 min – Cuisson 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de restes de fromages

• 4 blancs d’oeufs

• 2 jaunes d’oeufs

• 15 cl de lait entier

• 20 g de farine

• 20 g de beurre

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Retirez la croûte des fromages et coupez-les en morceaux ou râpez-les.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la farine d’un seul coup et remuez vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation dorée.
Versez alors le lait en filet sans cesser de mélanger. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn environ, jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse.
Retirez du feu, ajoutez du sel, la noix de muscade, les fromages et les jaunes d’oeufs un par un.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et mélangez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans des moules à soufflé individuels beurrés et farinés.
Enfournez et laissez cuire 12 mn environ.
Servez immédiatement.

mar 18

Site culinaire à base de fromages

Bresse Bleu

Ci-dessus, un Bresse bleu

Qui veut du fromage ? Comme pour le dessert, les gourmands répondent rarement « non ». Elément incontournable d’un repas complet, le fromage est également la base de recettes du terroir, originales ou traditionnelles.

Sur la base des principales marques françaises de fromages Quiveutdufromage.com vous donne la possibilité, après avoir créé un compte, de partager en ligne vos meilleures recettes de fromage. Tartiflette et raclette sont bien sûr de la partie, mais connaissiez-vous les Suprêmes de poulet farcis au Caprice des Dieux ou le Bresse.

http://www.quiveutdufromage.com

jan 10

Chavignol sur sa rosace de betterave, et shortbread au carvi

Chavignol sur sa rosace de betterave, et shortbread au carvi

Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi (Bernhard Winkelmann)

Pour 6 personnes

 Ingrédients :

2 ou 3 crottins de Chavignols à trancher très finement
1 demi-betterave cuite ( non pas au vinaigre ! ) à trancher très finement
Huile d’olive douce ou sésame grillée
125g de beurre demi-sel, très froid, coupé en dés
30g de sucre
160g de farine
1 cuillérée de graines de carvi

Préparation : 1h

Préchauffer le four à 150°.

Mettre le beurre, la farine et le sucre dans un saladier et travailler avec les doigts afin d’obtenir un mélange sableux.

Mélanger ensuite les graines de carvi.

Les écraser avec la paume de la main afin d’obtenir un mélange homogène.

Détailler les shortbread avec un emporte-pièce de la forme voulue et les cuire environ 30 minutes à 150°, jusqu’à ce que le biscuit devienne légèrement doré.

Laisser refroidir, découper et les servir froid avec le carpaccio.

Arranger joliment les tranches de betterave avec le fromage de chèvre dessus.

Les arroser de quelques gouttes d’huile et les servir avec les shortbread.

Qu’est-ce que les shortbread : des petits biscuits sablés contenant beaucoup de beurre et originaires d’Écosse.

mai 23

Fromages de chèvres dans le Morbihan

 

  • Ouverture du magasin de producteurs : « Court-Circuit »

Désormais, à Kernenez, Commune de Clohars-Carnoët, dans le Morbihan, vous trouverez non seulement les fromages de Marie mais aussi les produits d’une dizaines de paysans voisins : légumes bio, viande de boeuf et de cochon au détail, volailles, glaces, yaourts, beurre au lait cru, miel, tisanes, cidre, champignons…

Les producteurs se relaient pour vous parler de leurs produits et la vente a lieu toute l’année les

jeudi, vendredi et samedi de 16h à 19h

              Marie vend aussi ses produits sur les marchés de la région

 *** Pour avoir dégusté les divers produits proposés, et visité sa ferme, aucune hésitation, en attendant de vous y rendre, visitez son site web :

http://leschevresdemarie.jimdo.com/