jan 28

Attention au riz que nous mangeons..!

                                    Bol de riz

Le riz : un constat AHURISSANT !

*Comment savoir si votre riz est naturel ou artificiel*

La Chine reste le plus grand producteur de riz au monde.

L’Empire du milieu récolte plus de 200 millions de tonnes de riz par an et un grand nombre est exporté dans le monde entier.

Pourtant, les cuisiniers et consommateurs doivent se montrer prudents: non seulement cet aliment contient des pesticides utilisés dans l’agriculture chinoise mais, selon le journal « The Korea Times », le riz peut également être fabriqué de façon artificielle. La fécule de pomme de terre est mélangé avec du plastique (la résine synthétique par exemple) et prend ensuite la forme d’un grain de riz. Les grains sont ensuite cuits à la vapeur avec un arôme de riz typique. Les médecins tirent la sonnette d’alarme contre la consommation de ce produit artificiel: trois portions pleines contiendraient apparemment autant de plastique qu’un petit sachet en plastique… Un constat alarmant !

Avec ces astuces simples, vous pourrez déterminer si votre riz est naturel, ou bourré de plastique:

*Le test de l’eau* ahurissant…

Versez une cuillère à soupe de riz cru dans un verre rempli d’eau froide et mélangez vigoureusement. Si le riz tombe au fond du verre, tout va bien, si au contraire il flotte à la surface, soyez vigilants, car il contient sûrement du plastique !

*Le test du feu*…

À l’aide d’un briquet et/ou d’une allumette, brûlez une poignée de riz. Si ce dernier prend feu et dégage une odeur de plastique brûlé, vous savez quoi faire ! Ne le mangez surtout pas !

*Le test du mortier et pilon*…

Lorsque vous moulez quelques grains de riz avec un mortier et pilon, la poudre doit être bien blanche. Pour le riz artificiel, vous apercevrez une décoloration jaune à la place.

*Le test de moisissure*…

Si vous voulez être sûr que vous ne risquez rien avec votre riz cuit, mettez-en une petite quantité dans un Tupperware et laissez-le à un endroit chaud, au bout de quelques jours de la moisissure devrait apparaître, sinon c’est que votre riz est artificiel.

Voilà comment en avoir le cœur net : le riz que vous achetez est-il naturel ou artificiel ? Montrez ces différentes astuces à tous vos amis afin qu’ils ne prennent plus le risque de manger du plastique pour le dîner !

******** Note personnelle du modérateur du site n’impliquant que nous : et, ceci dit, BON APPETIT, en sachant que vous avons de très bons produits naturels sur notre sol, et sans s’arrêter au riz. !

jan 29

Risotto aux crevettes et petits pois

Risotto crevettes-petits pois

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de riz italien (arborio ou vialone nano)
400 g de petites crevettes roses cuites et décortiquées
150 g de petits pois surgelés
1 gros oignon
1 l de bouillon de légumes ou de crustacés
5 cl de vin blanc sec
50 g de beurre
3 cuillerées à soupe de parmesan fraîchement râpé
sel, poivre

Préparation : 5mn – Cuisson : 25mn

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, puis réservez-le au chaud.
Pelez et hachez l’oignon. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon 3 mn à feu très doux. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire 3 mn sans cesser de remuer : il doit être bien blond.
Mouillez le riz de vin. Dès qu’il s’est évaporé, versez un peu de bouillon. Attendez que le riz l’ait absorbé pour renouveler l’opération quatre ou cinq fois : comptez 15 mn environ sans cesser de tourner.
Ajoutez les petits pois dans la sauteuse, mouillez du reste de bouillon et laissez cuire encore 5 mn.
Retirez la sauteuse du feu. Incorporez le reste de beurre et les crevettes en salant si besoin. Ajoutez le parmesan. Mélangez encore 30 secondes, couvrez et laissez reposer 5 mn avant de servir dans la sauteuse. Poivrez au moment de déguster.

Les astuces du Chef :

Si vous choisissez des crevettes crues, décortiquez-les et faites dorer les queues dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au chaud. Faites dorer ensuite les têtes dans la même sauteuse puis recouvrez-les d’eau. Au bout de 10 mn environ, filtrez ce jus, qui remplacera le bouillon pour la cuisson du riz.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

jan 28

Paella sucrée « La Ludique Maison »

Paella sucrée “La Ludique Maison ”

 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

200 g de riz

50 g de raisins secs

50 gr d’amandes mondées

40 gr d’abricots moelleux

40 gr de pruneaux dénoyautés moelleux

1 orange et 1 citron non traités

4 cuillerées à soupe de miel

4 cuillerées à soupe d’apéritif anisé

Epices en poudre (cannelle, vanille …, selon les goûts)

4 dl de lait

2 dl de lait de coco

150 gr de sucre

25 gr de cassonade

15 gr de beurre

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn

Rincez l’orange, le citron, et retirez le zeste au zesteur, coupez-les en fines lamelles et ébouillantez-les pendant 1 mn.

Egouttez les lamelles de fruits et rincez-les.

Délayez le sucre dans le lait de coco et ajoutez 2 dl d’eau.

Allumez le four à 160° (Th  5 1/²).

Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les fruits secs, ajoutez le miel, le riz et les épices en poudre, déglacez avec l’apéritif anisé et 4 dl d’eau en remuant, une fois le liquide absorbé, versez le lait et, ensuite, laissez cuire pendant 10 mn.

Ajoutez le lait de coco et les zestes d’orange et de citron.

Glissez la paella au four et laissez cuire 10 à 12 mn jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Parsemez la surface de la paella de cassonade et laissez caraméliser quelques minutes sous le gril du four.

Enfin servir chaud dans le plat à paella.

Note du Chef : si vous le désirez, vous pouvez varier les fruits secs en remplaçant le zeste d’orange et citron par des confits que vous couperez en lamelles finement.

jan 22

Gratin de risotto maison aux courgettes et chorizo

Gratin risotto maison aux courgettes et chorizo

                                       

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

2 courgettes

3 tomates coupées en dés

½ chorizo, fort ou doux selon les goûts

1 gros oignon blond, ou rouge

2 cubes de Kub’or

Un peu d’huile d’olive

Thym et laurier frais, ou bouquet garni en poudre

1 petite brique de coulis de tomates

180 gr de riz

Gruyère râpé

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn environ  

Faites cuire le riz dans de l’eau avec le Kub’or.

Dans une sauteuse faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et les courgettes.

Couper en fines rondelles les courgettes et les faire légèrement fondre.

Ajouter les tomates, le chorizo coupé en petites rondelles de 5 m/m d’épaisseur, le thym, le laurier, ou bouquet garni en pot.

Salez, poivrez, et faites revenir 10 bonnes minutes.

Ajoutez le coulis de tomates, le riz cuit, et bien mélanger.

Enfin, dans un plat assez épais allant au four, étalez la préparation parsemée de gruyère râpé et cuire au four 10 mn à 180°.

Conseil du Chef : vous pouvez décorer votre plat avec des brins de cerfeuil, une rondelle de tomate, et un filet d’anchois sur chaque part pour donner une note provençale.

Bon appétit, car c’est un régal.     J.G.C      (22/01/13)